很多人看到這個標(biāo)題是不是很疑惑，也許很多人從來沒有考慮過這個問題，大家都理所當(dāng)然的認(rèn)為，放鹽的時機(jī)就應(yīng)該在菜快煮熟的時候，而且大家都習(xí)慣這么做，那在菜快煮熟時放鹽是不是最好的時機(jī)呢？

燒菜時什么時候放鹽好？

放鹽的時機(jī)其實也是非常重要的，它會影響菜的口感，放鹽的時間不對，菜就會失去最好的口感。對于放鹽的時機(jī)，不是所有的菜都是用于同一個時機(jī)，還需要看烹調(diào)的是什么菜。

在煮回鍋肉、炒白菜、爆肉片、以及炒芹菜時就需要在全部炒熟炒透之后再放鹽，這樣炒出來的菜會非常的嫩，營養(yǎng)物質(zhì)和養(yǎng)分的損失也會非常少。當(dāng)你在蒸肉，燒整條魚，炸魚塊的時候就一定要把鹽放在前面，蒸肉要在正之前就把鹽和其他的調(diào)味品放足，這樣蒸出來的肉味道會非常棒，而且這些調(diào)味品和鹽會非常的入味。

而當(dāng)在燒整條魚和炸魚塊的時候，就要先用適量的鹽稍微腌一下，然后再進(jìn)行完整的烹制，這種方法會有利于鹽的味道更加入味，魚肉不會呈現(xiàn)出太淡的情況。

還有一些食物需要在食用之前再放鹽，就是要在出鍋以后打算吃了再放鹽。這種使用之前放鹽的食物大多是涼拌菜，比如涼拌黃瓜，如果很早之前就把鹽放入黃瓜中，會讓它的黃瓜汁液外溢，吃起來就沒有那么脆了，所以在食用之前放鹽也是為了讓它在吃起來的時候口感更脆。

還有一些菜品在烹制時，需要在烹制時放鹽，在做紅燒肉和紅燒魚的時候，肉經(jīng)過了煸炒，魚經(jīng)過了油煎以后，再放入鹽和其他的調(diào)味品。在這之后，最好還能用小火慢慢煨一下。這樣吃起來的味道會更好。

在煮湯的時候，其實是需要在湯煮好之后再放鹽，比如說豬肉湯、骨頭湯還有雞湯的時候，就是要等到里面的食物煮爛了，再放鹽，但可以讓肉中的蛋白質(zhì)和脂肪更加充分的溶在湯里面，湯會因此更加鮮美可口。

對于放鹽的最好時機(jī)，沒有一個準(zhǔn)確的定論，主要還是因菜而異，看煮的是什么菜然后再采用什么樣的放鹽時間，如果鹽放得好了，在食物的味道上其實是可以得到很大的改善的，在煮菜中的每一步都是不可忽視的，稍不留神就極有可能讓菜沒有那么好吃了。