很多喜歡吃臘腸的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在臘腸的外面還有一層保護(hù)膜，品質(zhì)優(yōu)良的腸衣一般都是堅(jiān)韌半透明的，這種腸衣都是從其他家畜的腸子上刮出來(lái)的，然后再經(jīng)過(guò)加工制成堅(jiān)硬的半透明薄膜，這種腸衣歷史在中國(guó)已經(jīng)比較悠久了，它主要用作填充香腸和灌腸的外衣上。

臘腸外面的腸衣是什么？

關(guān)于腸衣一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在在市面上就出售大量的腸衣，有腌漬的腸衣也有干燥的腸衣。在很多網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)上也有很多賣腸衣的。在市場(chǎng)上買的腸衣，帶回家后一定要仔細(xì)的把腸衣外面的鹽洗干凈，也可以加一些白酒浸泡一下，這樣能夠更好的去掉腸衣的腥味，做出來(lái)的香腸也會(huì)更香更美味。

不過(guò)想自己做腸衣的話，首先就要用溫水洗去外面的鹽漬，然后再放置在溫水里面浸泡至少五個(gè)小時(shí)，等腸衣成型以后再把腸衣套在水龍頭上，在水龍頭上沖洗一下腸衣里面的內(nèi)壁，這樣也是為了潤(rùn)滑腸衣的內(nèi)壁，以便于之后把肉類放到腸衣里面去。腸衣其實(shí)就是香腸的外包裝，它的基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。在腸衣的保護(hù)作用下，香腸外界的細(xì)菌是不會(huì)進(jìn)入香腸內(nèi)部的，所以這也是對(duì)肉類的另一種食用方法和保存方法，把肉類做成香腸之后它原來(lái)的口感也會(huì)變得不一樣，保存的時(shí)間也更長(zhǎng)。

臘腸外面的腸衣對(duì)人體有害嗎？

對(duì)于腸衣對(duì)人體是否有害的問(wèn)題來(lái)說(shuō)，腸衣其實(shí)是用動(dòng)物的大腸所做成的，只要對(duì)腸衣的做法是正規(guī)的安全的衛(wèi)生的，基本上不會(huì)對(duì)人體有什么傷害，只是從健康角度出發(fā)，香腸那實(shí)物肯定是注射的防腐劑的，而且一般香腸的食物都會(huì)放很久，肯定沒(méi)有很多新鮮的肉類來(lái)的健康，所以就算香腸本身無(wú)害，自己也要少吃。當(dāng)然，這只是在各種制作程序都安全的情況下才是對(duì)人體無(wú)害的。如果有一些黑心商家為了利益用一些塑料制作腸衣，這樣做出來(lái)的長(zhǎng)一隊(duì)人體肯定是有害的。所以，消費(fèi)者們提高長(zhǎng)期的辨識(shí)能力非常重要，千萬(wàn)不要買到塑料腸衣讓自己的身體受到傷害。

腸衣是制作香腸的第一步，一定要首先制作好腸衣然后再往腸衣里面塞肉，香腸也就是這么做成的。香腸是一種肉類特別的吃法，在吃香腸的時(shí)候，會(huì)完全沒(méi)我你時(shí)炒肉的味道。