在現(xiàn)在的社會中尤其是在各種新聞中經(jīng)常會出現(xiàn)某某食物會導致致癌的傳聞，其中有真有假，需要大家去理性對待。其實致癌物不僅僅是指食物，還指的是那些可以引發(fā)唉病的一些不好的生活和工作習慣以及一些物理化學物質(zhì)。1965年，國際癌癥研究機構(gòu)開始了肯定致癌物的工作，并于每一年發(fā)布更新致癌因素的信息，其實致癌物質(zhì)可以分為四個等級。

其中一級致癌物包括以下這些食物：

1、煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。

2、雖然日常生活中吸煙喝酒的人很多，但煙酒其實都屬于致癌物質(zhì)，特別是吸煙更是和肺癌有直接的關(guān)聯(lián)性。

3、黃曲霉素則主要存在于霉變的堅果、大米和玉米等，吃這些食品時一定要注意清洗和貯存得當。

4、另外，如果飲酒，男性每天最好不要超過1兩，女性不要超過0.5兩。

其中二級致癌物有鉛、4-甲基咪唑、丙烯酰胺、等可能性較高的致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)以經(jīng)通過實驗研究證明有致癌作用，但只局限在動物實驗上，對于人體是否會致癌還有待研究。這里二級致癌物在許多油炸食品中比較常見，所以大家為了自身的健康盡量少吃一些油點食品。

其中三級致癌物蘇丹紅色素、咖啡因、三聚氰胺、膽固醇、糖精等等一些不能進行實際分類的物質(zhì)，這些物質(zhì)其致癌證據(jù)不管是在人體上還是在動物身上都不明確，但卻有致癌的可能性。所以這些東西平常少吃為妙。

而對于四級致癌物來說指的是那些目前為止沒有充分地證據(jù)來證明此種物質(zhì)能致癌的物質(zhì)，一般這種物質(zhì)在食物中比較少。

已上市的四種致癌物質(zhì)的介紹，但是人們對于致癌食物也是存在很多認識誤區(qū)的，并不說吃了這些食物就一定會引發(fā)癌癥，一般只要在一二級致癌物中少吃，三四級致癌物基本不用擔心。至于生活中的那些說什么牛奶致癌、微波食物致癌等說法都是因為科學性錯誤引起的，癌癥的成因絕不僅僅只是因為吃了一種食物，希望大家能理性對待。