在現(xiàn)在的社會(huì)中尤其是在各種新聞中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)某某食物會(huì)導(dǎo)致致癌的傳聞，其中有真有假，需要大家去理性對(duì)待。其實(shí)致癌物不僅僅是指食物，還指的是那些可以引發(fā)唉病的一些不好的生活和工作習(xí)慣以及一些物理化學(xué)物質(zhì)。1965年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)開(kāi)始了肯定致癌物的工作，并于每一年發(fā)布更新致癌因素的信息，其實(shí)致癌物質(zhì)可以分為四個(gè)等級(jí)。

其中一級(jí)致癌物包括以下這些食物：

1、煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚(yú)等明確有致癌作用的致癌物。

2、雖然日常生活中吸煙喝酒的人很多，但煙酒其實(shí)都屬于致癌物質(zhì)，特別是吸煙更是和肺癌有直接的關(guān)聯(lián)性。

3、黃曲霉素則主要存在于霉變的堅(jiān)果、大米和玉米等，吃這些食品時(shí)一定要注意清洗和貯存得當(dāng)。

4、另外，如果飲酒，男性每天最好不要超過(guò)1兩，女性不要超過(guò)0.5兩。

其中二級(jí)致癌物有鉛、4-甲基咪唑、丙烯酰胺、等可能性較高的致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)以經(jīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究證明有致癌作用，但只局限在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上，對(duì)于人體是否會(huì)致癌還有待研究。這里二級(jí)致癌物在許多油炸食品中比較常見(jiàn)，所以大家為了自身的健康盡量少吃一些油點(diǎn)食品。

其中三級(jí)致癌物蘇丹紅色素、咖啡因、三聚氰胺、膽固醇、糖精等等一些不能進(jìn)行實(shí)際分類(lèi)的物質(zhì)，這些物質(zhì)其致癌證據(jù)不管是在人體上還是在動(dòng)物身上都不明確，但卻有致癌的可能性。所以這些東西平常少吃為妙。

而對(duì)于四級(jí)致癌物來(lái)說(shuō)指的是那些目前為止沒(méi)有充分地證據(jù)來(lái)證明此種物質(zhì)能致癌的物質(zhì)，一般這種物質(zhì)在食物中比較少。

已上市的四種致癌物質(zhì)的介紹，但是人們對(duì)于致癌食物也是存在很多認(rèn)識(shí)誤區(qū)的，并不說(shuō)吃了這些食物就一定會(huì)引發(fā)癌癥，一般只要在一二級(jí)致癌物中少吃，三四級(jí)致癌物基本不用擔(dān)心。至于生活中的那些說(shuō)什么牛奶致癌、微波食物致癌等說(shuō)法都是因?yàn)榭茖W(xué)性錯(cuò)誤引起的，癌癥的成因絕不僅僅只是因?yàn)槌粤艘环N食物，希望大家能理性對(duì)待。