拿桑葉來泡水作為一種茶來喝，最開始是在《本草綱目》有記載：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”。長此以往，收納也在中國就有了很多的外號，比如“神仙茶”“長壽茶”等。

民間俗話也有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之說。桑葉味甘、苦，性寒。 歸肺、肝經(jīng)，能疏散肺、肝二經(jīng)的邪氣。一般選擇桑葉茶會選霜后的桑葉或者說冬桑葉，也就是說在霜降以后的桑葉，這種桑葉茶更有效果。隨著時代不斷的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，目前在醫(yī)學(xué)上可以證明桑葉茶具有降血脂、降血壓、降血糖、抑制動脈硬化、抗菌、抗病毒、美容、抗氧化、抗衰老、祛斑、清火、明目等等一系列作用。此外，桑葉還是國家衛(wèi)生部認(rèn)可的藥食同源植物，同時還被國際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，桑葉的各種功效具有很強(qiáng)的權(quán)威性。

那么，我們應(yīng)該如何制作桑葉茶呢？下面是制作桑葉茶的一些步驟：

采集桑葉，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。洗凈，將桑葉用清水洗凈。蒸桑葉殺青。

首先將桑葉分開抖松，不要讓他們一塊的粘在一起。然后再裝進(jìn)原先鋪好干凈紗布的蒸籠里面，在用大火快速蒸。待上大氣后，改用小火蒸3-5分鐘，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，蒸出清香氣味為宜，倒入干凈的容器內(nèi)攤晾。燜蒸后立即驅(qū)散蒸汽是關(guān)鍵。蒸青過程中氣味呈現(xiàn)出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。這時候需要注意的是蒸青的時間，時間太久的話，桑葉很容易被蒸成黃色，頭發(fā)顏色的同時也會使得其中的營養(yǎng)元素流失；蒸的時間太短的話，就蒸不出那種青味，會導(dǎo)致泡的湯色彩偏綠且澀味比較重，不好看，又不好喝。

揉捻桑葉，將蒸制時的水氣去除掉。炒制干燥。將搓揉好的桑葉放進(jìn)正在加熱的熱鍋中不停翻炒使得其中的水分快速蒸發(fā)。等到有八成干的時候改成小火使得其中的水分均勻的緩慢的進(jìn)一步等到蒸發(fā)；等到差不多有九成多干燥的時候改成大火，并且用木耙子迅速翻動桑葉，讓茶葉受熱均勻，最后快速的撤掉火種。要隨時注意，當(dāng)手捏不粘、手捻發(fā)脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當(dāng)（焦而不生），即為成品，迅速撤火。

攤涼收藏。將制成的桑葉茶迅速倒出攤涼，冷卻后收藏留用。