泥鰍，很多人都是知道的，也都見過的。但大家可能并不認(rèn)為它是一種魚類，事實(shí)上它不僅是一種魚類，還是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的魚類，它被人稱作是"水中之參"，由此可見其價(jià)值。

泥鰍在中國的分布特別廣，尤其是在南方地區(qū)，可以說是隨便哪處溪流、江河湖泊都有其身影。在中國北方就分布的比較少了，很少能看見，它的主要活動(dòng)生活場所就是一些大的湖泊了。

吃泥鰍需要去內(nèi)臟嗎？

泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，像優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、鐵、鈣等，能補(bǔ)中益氣、清利小便、解毒收痔，對(duì)于那些身體虛弱、脾胃虛寒和營養(yǎng)不良的人，吃一吃泥鰍可能對(duì)他們大有幫助。能有效增強(qiáng)他們的體魄。

在中國，很早很早以前，大家就把泥鰍當(dāng)作是一種很好的食物了。不過那時(shí)候普通百姓的生活條件不怎么好，而且沒有現(xiàn)在的各種美食配料，所以大都是直接清洗下鍋煮熟，然后就可以吃。這在當(dāng)時(shí)對(duì)人們來說是一種很不錯(cuò)的美味了，也沒多少人注意到需不需要去除內(nèi)臟。

但在當(dāng)今社會(huì)，物質(zhì)條件越來越好，對(duì)美食的要求標(biāo)準(zhǔn)也越來越高，雖然泥鰍還是以前的泥鰍，但是我們現(xiàn)在食用更注重的是它的美味和營養(yǎng)價(jià)值了。我們現(xiàn)在追求的不同了，吃泥鰍已經(jīng)不僅僅是為了解饞和裹腹了，所以我們?cè)谑秤媚圉q的時(shí)候最好還是去除內(nèi)臟。不管哪種動(dòng)物的內(nèi)臟都是臟的內(nèi)臟的，更何況是常年生存在泥沙之中的泥鰍。如果食用泥鰍，將其煮熟了以后一看見那黑乎乎臟兮兮的內(nèi)臟，不僅會(huì)影響吃泥鰍的口味，還可能吃出一些毛病出來，這樣就得不償失了。

如何祛除泥鰍內(nèi)臟？

去除泥鰍的方法很簡單，一般在去除泥鰍內(nèi)臟前，我們要先把泥鰍放到水盆里面，加適量的水，讓泥鰍不會(huì)從水盆游出來就行，然后把鹽均勻的灑在上面，不需要太多的鹽，以免泥鰍與不適應(yīng)環(huán)境而死去。在經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)之后，我們就可以把盆里面的水換掉了，重新?lián)Q上干凈的水，然后又均勻的撒上一層鹽，這次鹽的含量要比上一步驟少。再經(jīng)過三個(gè)小時(shí)之后，把盆里面水換掉，再一次加上清水，這一次就就不需要加鹽了。經(jīng)過一晚上之后，于次日早上再換一遍清水然后慢慢等待，等到下午的時(shí)候如果水還是清澈的那就可做菜了，如果水還是渾濁的、臟兮兮的那就還需要繼續(xù)換水。過上一兩天，這樣我們需要食用的泥鰍就會(huì)變的鮮美可口了，不會(huì)影響自己的食欲了。

此外，做菜時(shí)最好把泥鰍頭也去掉，泥鰍的皮膚帶有粘性，我們要用剪刀剪頭，全部剪完頭之后再挨個(gè)去剪內(nèi)臟，最后清水認(rèn)真洗三遍就可以做菜了。雖然過程比較麻煩，但為了健康和吃上美食，也就無所謂了。這樣即能夠保證泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值，又能夠保證美味。