在人們的日常生活中，泥鰍是一種被人們吃的幾率非常高的食物，尤其是那些對于生活質(zhì)量和飲食有一定要求的人，在平時他們會更喜歡吃泥鰍。那么現(xiàn)在就有一個問題了，吃泥鰍的時候需要去除內(nèi)臟嗎？泥鰍又有哪一些營養(yǎng)價值呢？

一般吃新鮮的泥鰍最好還是要把內(nèi)臟去除掉，因為內(nèi)臟里面有這各種各樣的物質(zhì)不易清潔，甚至還會有一些寄生蟲的存在，所以人食用起來不是很安全。但是那種特別小的泥鰍比較沒有必要去除內(nèi)臟了，因為它們的內(nèi)臟其實都還沒有發(fā)育的特別大，所以內(nèi)臟里面也沒有什么東西。

在去除泥鰍內(nèi)臟的時候，先把它放在清水中把內(nèi)臟掏出來，清洗的時候最好是先用開水洗，然后再用鹽水洗，最后再用清水把它清潔干凈，這樣能夠達(dá)到最好的殺菌效果，也能夠消滅掉絕大部分的細(xì)菌、微生物和寄生蟲。

之所以有那么多人喜歡吃泥鰍，也的確是因為它有著非常高的營養(yǎng)價值。首先它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等這些人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時它還含有大量的維生素，對身體非常有好處。而且相較于一般的魚蝦來說，泥鰍的營養(yǎng)物質(zhì)含量要比它們高出三到四倍，大概這就是泥鰍之所以這么受大家歡迎的原因吧。

除此之外，泥鰍還有著很高的藥用價值。它能夠暖胃祛濕，還有著補血的功能，對于治療一些慢性的肝病和痔瘡等病癥都有著非常好的功效。泥鰍的皮膚表面是非常的粘稠的，這些粘液其實有著很好的抗菌消炎的作用，所以如果在野外受傷了，如果這個時候抓到了泥鰍，就可以把這些粘液敷在傷口上，可以緩解疼痛，而且能夠避免傷口惡化。

泥鰍也是一個老少皆宜的食品，對于老年人來說，它有著很好的防范心腦血管疾病的作用。在泥鰍中含有一種不飽和的脂肪酸，這種物質(zhì)對于老年人的心腦血管都有著非常大的好處，而且能夠降低膽固醇的含量，避免高血脂疾病的發(fā)生。

此外，泥鰍還有著醒酒的作用，它能夠減輕酒精對于肝臟的損傷，所以如果是經(jīng)常喝酒的人，多吃一點泥鰍也是能夠保護(hù)肝臟的。而且，泥鰍有非常多的烹飪方法，味道十分鮮美，深受廣大人民群眾的喜愛，像這種又好吃又有營養(yǎng)的東西有什么理由不嘗試呢！