它全身上下都是寶：果、殼、芽、衣，都可以吃，而且各有用處，并一直在食物界中占據(jù)著重要的位置。它就是被老祖宗譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”的花生！

花生到底有啥營(yíng)養(yǎng)？

花生享有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍。不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過(guò)食物攝入來(lái)獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

花生到底有哪些功效？

保持心臟健康。吃花生多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

滋血通乳。花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用，對(duì)人體造血功能有益。

減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。

增強(qiáng)記憶。花生含有超豐富的鋅元素，又含有卵磷脂和腦磷脂，這也是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)大腦發(fā)育，延緩腦功能衰退，增強(qiáng)記憶，效果跟吃核桃差不多。

抗衰老。花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用，很多人也稱它為“長(zhǎng)生果”，而且它含有的鋅元素，也能激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化。

花生怎么吃好？

1、每天一把花生。一把是多少？10-15克！常吃花生能降低“壞膽固醇”——低密度脂蛋白的含量，防止冠心病和動(dòng)脈硬化，讓心臟更健康。有研究發(fā)現(xiàn)，如把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%。

2、花生衣不要丟。許多人習(xí)慣吃花生果時(shí)先掰掉花生衣，其實(shí)它也是寶！它能促進(jìn)骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板質(zhì)量等作用，同時(shí)能加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)多種出血性疾病，如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病等，都有較好的治療效果。對(duì)出血及出血引起的貧血有明顯的療效。

3、水煮花生。相信很多人都在家里做過(guò)水煮花生，加工方式較為簡(jiǎn)單，但味道一點(diǎn)也不遜色，而且絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來(lái)。