很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比較強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用，例如其中的異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國(guó)外有研究報(bào)告稱，高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌，還有刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)的可能。

　　所以，有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(zhǎng)期大量喝豆?jié){。另外，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品，黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，人會(huì)出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

　　“因此，我們既不要‘神化’豆?jié){，也不要談其色變，畢竟長(zhǎng)期過(guò)量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用，一般人正常飲用少量豆?jié){不會(huì)出問(wèn)題。成人每天可飲1~2次，每次飲250~350毫升，兒童每次飲200~230毫升?？偟膩?lái)說(shuō)，豆?jié){是人類的好朋友，但不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效，而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食。”(