植物的葉子在生理功能上有點類似動物的肝臟，它們是植物合成大量化合物的器官。如果說植物的葉子是它們的化工廠的話，肝臟就是動物的化工廠。碳水化合物、脂類和蛋白質的利用，主要依賴肝臟去達成。而肝臟在進行這些能量轉化的時候，所采用的手段其實與植物如出一轍，它也是通過各種酶去作用的。而且，為了提升效率和轉化率，它也會利用維生素和一些礦物質去輔助，去催化。因為工作對象都是碳水化合物、脂類和蛋白質，因此，這些維生素和礦物質無論在植物中還是動物體內，都能夠起到相同或相似的作用。

由于功能的近似，肝臟與綠色蔬菜，尤其是綠葉蔬菜之間，有某種潛在的聯(lián)系。所以古人由此得出了一個結論——青色入肝。植物的葉子當中包括維生素C、胡蘿卜素、葉酸等維生素，以及礦物質和葉綠素等等，它們通常將葉子染色成為青綠色。所以，當我們需要調養(yǎng)肝時，到植物中攝取營養(yǎng)是最佳的選擇。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠色、白色、淺藍色有利于減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環(huán)境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的墻面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助于養(yǎng)肝。

溫馨提示：在日常生活中，養(yǎng)肝護肝的青色食物有很多，如黃瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海帶等。通過上面的介紹，相信你已了解青色食物養(yǎng)肝且能緩解晨起口苦的癥狀了吧，那么重現(xiàn)在開始重新規(guī)劃你的一日三餐，讓你生活更健康。