美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃奶酪可以中和牙菌斑產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，達(dá)到降低齲齒危險(xiǎn)的效果。另外，奶酪還可以在牙周形成一層保護(hù)膜。

美國(guó)牙科學(xué)會(huì)完成的這項(xiàng)研究將68名1215歲的孩子分為三組，一組吃干酪，一組喝無糖酸奶，另一組喝一杯牛奶。之后孩子們都漱口。研究人員分別在試驗(yàn)開始前、吃東西之后10分鐘、20分鐘和半小時(shí)測(cè)試了參試孩子口腔pH值。牙齒表面pH值越高（堿度越大），牙齒防腐能力就越強(qiáng)，齲齒危險(xiǎn)就越小。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸奶組和牛奶組參試兒童口腔pH值沒有任何變化，而吃干酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢(shì)。

研究負(fù)責(zé)人維普爾·亞達(dá)夫博士分析指出，吃干酪可以增加口腔唾液量，有利于口腔保持健康的pH值水平。另外，干酪中的化學(xué)復(fù)合物能夠在牙齒表面形成保護(hù)層，對(duì)牙齒產(chǎn)生雙重防酸保護(hù)。

防兒童齲齒飲食盤點(diǎn)

牙齒主要是由牙釉質(zhì)（牙齒表面最堅(jiān)硬的部分）、牙本質(zhì)（牙釉質(zhì)里面的一層）、牙骨質(zhì)（包繞牙根表面的一層）及牙髓組織（牙髓腔內(nèi)的血管和神經(jīng)）等組成的。如果小兒飲食缺乏鈣質(zhì)，則可使牙釉質(zhì)發(fā)育不全，這種牙齒容易齲壞，因此小兒飲食要注意調(diào)節(jié)，應(yīng)多吃些含鈣質(zhì)較多的食物。例如，牛奶含鈣質(zhì)較多，也容易在體內(nèi)被吸收利用；另外，蔬菜也是鈣質(zhì)的重要來源，應(yīng)培養(yǎng)兒童多吃蔬菜的習(xí)慣；豆類含鈣也很豐富，故豆制品也是適宜兒童吃的食品。

另外，氟素能預(yù)防齲齒。大量資料證明，當(dāng)飲水中的含氟量為每升一毫克時(shí)，即可減少齲齒發(fā)生率而又不會(huì)引起氟中毒（這需要自來水廠的嚴(yán)格控制）。在普通食品中，以茶葉的含氟量最高，飲茶可以兼收食品加氟、飲水加氟和局部涂氟等3個(gè)方面的效果。還有，蔬菜類的萵苣、包心菜等含氟量也較多，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防齲齒也有幫助。

兒童預(yù)防齲齒飲食方面應(yīng)注意這些：

1、注意飲食平衡。嬰幼兒以及患各種營(yíng)養(yǎng)不良、慢性消耗性疾病的兒童，更應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的高蛋白、高脂肪、豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)、B維生素和維生素A、維生素C、維生素D等，特別是新鮮水果、瓜果要多吃，以提高抗齲病的能力。因高蛋白飲食阻齲，脂肪護(hù)齒，可減少齲病的發(fā)生。

2、少食糖類。蔗糖與齲病的關(guān)系非常密切，它對(duì)齲病的發(fā)生起了決定性的作用。從兒童起，應(yīng)注意控制進(jìn)食糖量，不允許臨睡前再吃糖果點(diǎn)心，甚至養(yǎng)成口中含著糖果睡覺的不良習(xí)慣。

3、多食粗糙性食物。這是因?yàn)槭秤么植谑澄镄枰^大的咀嚼力，磨掉牙面上的裂溝，容易將牙面洗刷清潔，使細(xì)菌和食物殘?jiān)灰淄Ａ艋蛞栏皆谘烂嫔?，減少了齲齒的發(fā)生。因此，提倡多食粗糙食物和纖維豐富的耐磨食物，可以預(yù)防齲齒的發(fā)生。

4、不要飲用碳酸飲料。因?yàn)樘妓犸嬃现泻辛姿?，可減少牙釉質(zhì)的鈣含量。另外，也不要使用維生素C含量高的咀嚼營(yíng)養(yǎng)品，以防腐蝕牙釉質(zhì)。

5、多吃含氟或其他礦物質(zhì)的食物。氟進(jìn)入組織后，能增強(qiáng)釉質(zhì)（牙冠最外一層，俗稱琺瑯質(zhì)）的抗酸性能，起到防齲作用。含有氟化物的食物有牛奶、胡蘿卜、雞肉、蛋、鯖魚、萵苣、薯類、茶葉、麥粉等，但補(bǔ)氟不宜過量，因?yàn)榉^量可引起氟斑牙，危及牙齒、骨關(guān)節(jié)和全身的健康。

預(yù)防兒童齲齒的五個(gè)原則

1、講究口腔衛(wèi)生：兩歲左右兒童的乳牙可全部萌出，此時(shí)即應(yīng)教育孩子做到飯后漱口，以利于清除口腔中的食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖。兒童期即應(yīng)養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

2、保證充足的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，鈣磷是牙齒、骨骼的主要構(gòu)成部分。因此，孕婦和幼兒食用含鈣、磷和維生素A、C、D豐富的食物，如蛋、魚、蝦、瘦肉、豬肝及水果等，對(duì)于調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)鈣磷代謝，促進(jìn)鈣、磷在牙齒和骨骼中的沉積，預(yù)防兒童牙病有重要的作用。

3、注意飲食平衡：日常生活中，尤其是臨睡前盡量少吃精制糕點(diǎn)、糖果等甜食。多食用粗糙而富有維生素的食物，多吃五谷雜糧，使飲食多樣化，這樣不但對(duì)兒童機(jī)體代謝等功能有益，而且可以增強(qiáng)牙齒的咀嚼力，促使牙齒和牙槽骨、面頜的均衡發(fā)育。

4、堅(jiān)持正確刷牙：幼兒園教師和家長(zhǎng)應(yīng)教育和指導(dǎo)孩子掌握正確的豎向刷牙法，即順著牙齒的生長(zhǎng)方向上下刷洗牙縫中的食物殘?jiān)?/p>

5、定期檢查口腔：兒童牙病常見，但早期多無明顯的自覺癥狀，僅在遇冷、熱、酸、甜食時(shí)，牙齒有酸痛感，易被忽視，應(yīng)定期帶孩子到醫(yī)院作口腔保健檢查。一般半年一次，發(fā)現(xiàn)齲齒應(yīng)及早治療。