近期，關(guān)于“第一批‘天坑專業(yè)’受害者改行賣烤腸”的話題引起討論，網(wǎng)友留言，你永遠(yuǎn)不知道站在小推車后面的擺攤?cè)水?dāng)中，藏了多少剛剛辭職的會(huì)計(jì)、建筑師、文員、地產(chǎn)經(jīng)理等等。

無(wú)論是在旅游景點(diǎn)、學(xué)校門口，還是大街小巷和火車站，幾乎隨處都能看到誘人的烤腸，價(jià)格又實(shí)惠，一般在1~2元。然而，關(guān)于烤腸的安全問(wèn)題也引發(fā)人們擔(dān)憂，不少烤腸用的原料是三無(wú)產(chǎn)品，無(wú)法保證肉質(zhì)安全，過(guò)量食用可能會(huì)給健康帶來(lái)極大的隱患，那不妨來(lái)了解一下關(guān)于烤腸的健康真相。

關(guān)于烤腸的真相有哪些？

1、屬于高鹽食物

100克烤腸中鈉含量達(dá)到600~900毫克，屬于高鹽食物。通常，100克食物中鈉含量達(dá)到300毫克就會(huì)有咸味，但烤腸中的甜味可掩蓋咸味，本身屬于重口味，因此不覺(jué)得烤腸有咸味。

2、淀粉含量并不是很高

烤腸分為4個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通級(jí)以及無(wú)淀粉級(jí)。100克普通雞烤腸中淀粉含量也控制在10克以內(nèi)，烤腸級(jí)別越高，淀粉含量就越低。大部分烤腸原料是雞肉或豬肉，也有極個(gè)別添加龍蝦肉。

3、烤腸中含亞硝酸鹽

之所以有的烤腸顏色紅，其主要原因是添加了亞硝酸鹽，不僅僅延長(zhǎng)食物保存時(shí)間，而且也能保護(hù)顏色。也有一小部分烤腸中添加色素如誘惑紅或高粱紅。不管是色素還是亞硝酸鹽，只要添加含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)就能放心的吃。但烤腸顏色格外紅，又或是味道非常濃郁就要引起重視。

4、烤腸屬于高脂肪高能量的食物

之所以烤腸散發(fā)出香噴噴的味道，因?yàn)槠渲刑砑犹嘞憔?，使得烤腸轉(zhuǎn)化成高脂肪食物。另外，大多數(shù)烤腸的原料是肥肉，其中含有飽和脂肪，吃太多的話可影響心血管健康。

5、有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)

加工肉制品已被列為一類致癌物質(zhì)，如火腿腸、臘腸和臘肉等。成年人每天食用50克以上的加工肉制品，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大幅度提高，因此應(yīng)少吃為妙。

溫馨提示

由此可見(jiàn)，烤腸屬于高能量、高脂肪和高鹽食物，吃太多可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)偶爾吃一兩根沒(méi)有太大問(wèn)題。另外，盡可能在商場(chǎng)中購(gòu)買烤腸，相對(duì)來(lái)說(shuō)安全能得到保障。購(gòu)買烤腸前仔細(xì)看一看顏色，若顏色太紅，又或是吃起來(lái)有特殊的氣味應(yīng)立即扔掉，以免導(dǎo)致食物中毒。此外，必須保證烤腸徹底烤熟，這樣才能完全殺死其中的大腸桿菌，以免引發(fā)細(xì)菌感染，誘發(fā)急性腸胃炎。