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你好，老年人由于受牛皮癬疾病所致，每天要脫落大量的鱗屑，丟失蛋白質(zhì)較多，因此在飲食方面一定要特別注意，多食用一些精瘦肉、蛋類(lèi)以及豆類(lèi)食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)。另外，老年的腸道功能相比較年輕人來(lái)說(shuō)要弱一些，在葷素、粗細(xì)的搭配上要合理，均衡飲食，日常生活中多吃一些新鮮的水果和蔬菜，最好把食物做得軟而爛，方便吸收。

老人牛皮癬復(fù)發(fā)，在飲食方面要注意營(yíng)養(yǎng)均衡、避免刺激、控制食量、規(guī)律進(jìn)餐、注意忌口等。 1. 營(yíng)養(yǎng)均衡：保證攝入足夠的蛋白質(zhì)，如雞肉、魚(yú)肉、豆類(lèi)等；多吃新鮮蔬菜和水果，提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。 2. 避免刺激：減少辛辣食物的攝入，如辣椒、花椒等；避免飲酒和吸煙，以免加重病情。 3. 控制食量：每餐不宜過(guò)飽，防止消化不良影響身體代謝。 4. 規(guī)律進(jìn)餐：定時(shí)定量進(jìn)食，有助于維持身體的正常代謝和免疫功能。 5. 注意忌口：少吃海鮮、牛羊肉等可能引起過(guò)敏反應(yīng)的食物。 總之，合理的飲食對(duì)于控制老人牛皮癬的病情很重要，但飲食調(diào)整只是綜合治療的一部分，還需結(jié)合規(guī)范的治療和良好的生活習(xí)慣。

在飲食上要特別注意，多食用一些精瘦肉、蛋類(lèi)以及豆類(lèi)食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)。在葷素、粗細(xì)的搭配上要合理，均衡飲食，日常生活中多吃一些新鮮的水果和蔬菜，最好把食物做得軟而爛，方便吸收。