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芹菜之所以被稱之為"藥芹"，就是因?yàn)榍鄄司哂幸欢ㄋ幚砗椭委焹r(jià)值。藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼。 經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。 總之對(duì)于白癜風(fēng)患者來(lái)講，日常的飲食是比較值得重視的。

專家表示，芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有豐富的銅元素，對(duì)于黑色素細(xì)胞的形成有很大的促進(jìn)作用，芹菜可以輔助治療白癜風(fēng)的一種蔬菜，芹菜中含有豐富的微量元素，其中鐵，鎂，鈣等微量元素都對(duì)黑色素的生成有積極的作用，可見(jiàn)芹菜有利于白癜風(fēng)的恢復(fù)，因此白癜風(fēng)患者可以吃芹菜。但注意到芹菜中含有一定量的維生素C，因此白癜風(fēng)患者不能吃太多。

芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。 芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香軸，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。