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自制酸奶選用哪些菌種比較好？

自制酸奶用什么菌種好呀？孩子喜歡吃酸奶，我想學(xué)學(xué)自己弄給孩子吃呢？

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價

    趙蕾 醫(yī)師

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    自制酸奶時，可選用的菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。 1.保加利亞乳桿菌：能發(fā)酵乳糖產(chǎn)生大量乳酸，使牛奶中的酪蛋白發(fā)生凝固。 2.嗜熱鏈球菌：在酸奶發(fā)酵中起到重要作用，能產(chǎn)生香氣成分。 3.雙歧桿菌：有助于改善腸道菌群平衡，增強人體免疫力。 4.嗜酸乳桿菌：可抑制腸道不良微生物的增殖。 5.干酪乳桿菌：具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等功能。 選擇菌種時，可根據(jù)個人需求和孩子的身體狀況綜合考慮。同時，要注意制作過程的衛(wèi)生，確保酸奶的品質(zhì)和安全。

    2024-10-18 06:50
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