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廚房油煙致癌主要是因?yàn)橛蜔熤械挠泻ξ镔|(zhì)、高溫產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)、長期吸入、烹飪方式不當(dāng)以及通風(fēng)不良等。預(yù)防措施包括選擇合適的食用油、改善烹飪方式、使用高效的抽油煙機(jī)、注意廚房通風(fēng)以及定期清潔廚房。 1.有害物質(zhì)：油煙中含有苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。 2.高溫化學(xué)物質(zhì)：高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯醛等有害化學(xué)物質(zhì)。 3.長期吸入：經(jīng)常接觸油煙，累積的有害物質(zhì)會(huì)損害身體。 4.烹飪方式：油炸、油煎等產(chǎn)生的油煙較多，蒸煮相對(duì)較少。 5.通風(fēng)不良：廚房空氣不流通，油煙易積聚。 總之，認(rèn)識(shí)廚房油煙致癌的原因并采取有效的預(yù)防措施，能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)身體健康。

我國不少女性都是家中的“主廚”，長期與油煙為伴，很可能因此埋下肺癌隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。英國的一項(xiàng)研究報(bào)告也顯示，用通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。因此，專家建議，不要等到廚房油煙四起時(shí)才想起開抽油煙機(jī)，一定要在開火時(shí)就把抽油煙機(jī)打開。炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再抽3~5分鐘，以便完全吸走有害物質(zhì)。如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障，烹飪時(shí)要把廚房的窗戶敞開。如果家中廚房的窗戶對(duì)著門，做飯時(shí)最好把門也開著，以便形成空氣對(duì)流，加速油煙排出，但臥室的門最好關(guān)著。此外，使用質(zhì)量好的烹調(diào)油，在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法，也能有效減少廚房油煙。預(yù)防肺癌的關(guān)鍵在于養(yǎng)成并堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣，少吃煎、炸食物。有的女性比較節(jié)儉，炸魚、炸丸子等用過的油舍不得倒掉。殊不知，反復(fù)加熱的食用油，不僅油本身含有致癌物質(zhì)，其加熱時(shí)所產(chǎn)生的油煙里，含致癌物更多。