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“一次只能攝取一種蛋白質”這種說法是錯誤的。人體在攝取蛋白質時，可以同時吸收多種不同類型的蛋白質，這對于維持身體的正常生理功能具有重要意義。蛋白質的攝取種類和數(shù)量應根據(jù)個體的年齡、性別、身體活動水平、健康狀況等因素綜合考慮。 1.蛋白質的多樣性：食物中存在多種蛋白質來源，如肉類中的肌紅蛋白、白蛋白，豆類中的大豆蛋白等。 2.營養(yǎng)均衡需求：為滿足身體各種代謝和生理功能，需要多種蛋白質協(xié)同作用。 3.消化吸收機制：人體的消化系統(tǒng)能夠同時處理和吸收不同類型的蛋白質。 4.氨基酸互補作用：不同蛋白質所含氨基酸種類和比例不同，多種蛋白質搭配能更好地提供必需氨基酸。 5.身體功能支持：例如肌肉修復和生長、免疫功能調節(jié)等，都依賴多種蛋白質。 總之，為了保持身體健康，應從多樣化的食物中獲取不同類型的蛋白質，而不是局限于一次只攝取一種。

蛋白質的消化的確是困難和復雜的，但這并不意味著一次只能攝取一種蛋白質。在口腔內，食物可被撕裂、嚼碎，但不存在蛋白質的消化，蛋白質的消化是從胃內開始的。胃蛋白酶在強酸性的環(huán)境下被激活，開始消化蛋白質。然后蛋白質進入小腸，在胰蛋白酶的作用下，繼續(xù)分解，最終蛋白質被分解為氨基酸或短肽的狀態(tài)進行吸收，整個過程需要3～4個小時才能完成。雖然蛋白質的消化耗時較長，但在蛋白質消化的全過程中，都是胃蛋白酶和胰蛋白酶在對其進行消化分解。既沒有只針對某一些蛋白質起作用、對另一些蛋白質不起作用的蛋白酶，也沒有胃蛋白酶1或2，更沒有胰蛋白酶甲或乙是專門消化某一種蛋白質的。因此，消化液中的蛋白酶對蛋白質的作用是無分彼此的。