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蛋白質(zhì)缺少的評價指標(biāo)主要有血清白蛋白水平、總蛋白含量、氮平衡測定、身體測量指標(biāo)、蛋白質(zhì)攝入量評估等。 1.血清白蛋白水平：血清白蛋白是反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。正常范圍一般在 35 - 55g/L，低于此范圍可能提示蛋白質(zhì)缺乏。 2.總蛋白含量：包括白蛋白和球蛋白?？偟鞍捉档统Ｅc蛋白質(zhì)攝入不足或消耗過多有關(guān)。 3.氮平衡測定：通過測定攝入氮和排出氮的差值來評估蛋白質(zhì)的平衡狀態(tài)。負(fù)氮平衡可能意味著蛋白質(zhì)缺乏。 4.身體測量指標(biāo)：如體重、上臂圍、皮褶厚度等。體重下降、上臂圍和皮褶厚度減少可能提示蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足。 5.蛋白質(zhì)攝入量評估：了解日常飲食中蛋白質(zhì)的攝入量，若長期攝入不足，易導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。 綜合運(yùn)用這些評價指標(biāo)，可以較為準(zhǔn)確地判斷是否存在蛋白質(zhì)缺少的情況。但具體診斷還需結(jié)合臨床癥狀和其他檢查結(jié)果。

蛋白質(zhì)缺少的評價指標(biāo)有很多，宏觀的指標(biāo)包括體重、水腫等方面。例如你很消瘦，臨床上被稱為蛋白質(zhì)（熱量）營養(yǎng)不良癥，能量熱量供應(yīng)不足，營養(yǎng)攝入也不足；另外還有體重可能在正常范圍，但是會出現(xiàn)水腫，腫得很厲害，有可能缺乏。因?yàn)檠褐械牡鞍踪|(zhì)有一個很重要的作用就是維持人體中的“膠體滲透壓”，如果人缺乏蛋白質(zhì)，滲透壓失去平衡，大量的水就會進(jìn)入細(xì)胞間隙，導(dǎo)致人體出現(xiàn)水腫的癥狀。 　　另外還有微觀指標(biāo)，可以通過抽血檢驗(yàn)血液中的蛋白水平，還可以通過氮平衡實(shí)驗(yàn)來檢測，氮平衡實(shí)驗(yàn)是測定和比較人體攝入氮量和排出氮量之間的關(guān)系。吃進(jìn)去的量為攝入氮，然后收集測定尿液糞便，測定排出氮。如果攝入氮等于排出氮，為氮平衡，說明蛋白質(zhì)攝入充足；如果攝入氮大于排出氮，為正氮平衡，提示部分?jǐn)z人的蛋白質(zhì)用于體內(nèi)合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)堆積，供細(xì)胞增殖，兒童會長高長大，這種情況多見于孕婦、兒童及患病初愈的患者或者康復(fù)期患者；如果攝入氮小于排出氮，為負(fù)氮平衡，其原因多為蛋白質(zhì)攝入量不足，主見于饑餓以及患消耗性疾病時。