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食品添加劑在一定范圍內(nèi)使用是安全的，其安全性取決于種類、用量、使用目的、監(jiān)管情況以及人體代謝能力等。 1.種類：如常見的防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉，合理使用可抑制微生物生長。 2.用量：嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量，過量可能有害。 3.使用目的：如改善食品口感的甜味劑阿斯巴甜，能滿足特殊需求。 4.監(jiān)管情況：相關(guān)部門對食品添加劑的審批和監(jiān)管嚴(yán)格，保障安全。 5.人體代謝能力：不同個(gè)體對食品添加劑的代謝存在差異。 總之，食品添加劑并非洪水猛獸，只要合法合規(guī)使用，通常不會(huì)對健康造成危害。但消費(fèi)者應(yīng)保持理性，選擇正規(guī)渠道的食品。

更多時(shí)候，食品添加劑都需通過化學(xué)合成獲得，如乳化劑、防腐劑、消泡劑、糖替代品、食用酸堿等?；瘜W(xué)合成的物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)清楚，純正度高，更容易調(diào)配添加。而天然的食品添加劑成分較為復(fù)雜，或含有雜質(zhì)，不同批次間穩(wěn)定性不盡相同，因此，其安全性評估起來會(huì)更加困難，添加劑的純度和一致性也難以保證。