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谷類作為主食具有重要意義，包括提供能量、富含營養(yǎng)、易于消化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、文化傳統(tǒng)等。 1.提供能量：谷類富含碳水化合物，是人體能量的主要來源，能維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.富含營養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)、維生素 B 族、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，滿足身體需求。 3.易于消化：其纖維含量適中，不會給腸胃造成過大負(fù)擔(dān)，利于消化吸收。 4.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：在常見食物中，谷類價格相對較低，能滿足大眾的飲食需求。 5.文化傳統(tǒng)：長期以來，谷類是人類飲食的重要組成部分，形成了獨(dú)特的飲食文化。 總之，谷類作為主食在保障人體健康、維持社會穩(wěn)定和傳承文化方面都發(fā)揮著不可替代的作用。

谷類是身體所需能量的主要來源，應(yīng)占能量的55％~65％，主要為身體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。我國傳統(tǒng)膳食向來是以谷類食物為主的，但生活水準(zhǔn)提高后，不少老年朋友認(rèn)為不用靠吃飯來頂飽了，應(yīng)該多吃些肉食，好好地享受了，我國不少大中城市的飲食模式正逐步向西方靠近。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，城市居民谷類食物占能量的比例越來越低，已由1992年的57.4％下降到47.5％，動物性食物占能量的比例越來越高，由15.2％增至17.6％，在不少家庭，動物性食物的消費(fèi)量已超過了谷類的消費(fèi)量?！　∥鞣絿业膫鹘y(tǒng)飲食習(xí)慣是以肉食為主，主食為副，這種高能量、高脂肪和低碳水化合物、低膳食纖維膳食帶來了很多的弊端，已被證實(shí)是導(dǎo)致心腦血管疾病、腫瘤發(fā)病率增高的主要原因，為了減緩由此引起的醫(yī)療費(fèi)用過快增長，近些年西方國家的衛(wèi)生部門正致力于改變這種飲食模式，提倡向東方傳統(tǒng)飲食學(xué)習(xí)。