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任立存 主治醫(yī)師
重慶渝都生殖醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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剩飯剩菜食用需謹(jǐn)慎,要注意保存方式、加熱方法、食用期限、食物種類以及個人體質(zhì)等。 1.保存方式:剩飯剩菜應(yīng)及時用干凈的保鮮盒或保鮮膜密封,放入冰箱冷藏。 2.加熱方法:充分加熱至中心溫度達(dá)到 70 攝氏度以上,確保殺滅細(xì)菌。 3.食用期限:一般不超過 24 小時,綠葉蔬菜類剩菜盡量不隔夜。 4.食物種類:肉類剩菜相對更易保存,淀粉類食物保存時間較短。 5.個人體質(zhì):腸胃較弱者應(yīng)盡量少吃剩飯剩菜,以免引起腸胃不適。 總之,剩飯剩菜雖可食用,但要嚴(yán)格遵循上述注意事項(xiàng),保障飲食安全和身體健康。
2024-10-23 13:00
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回答2
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梁東輝 主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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一般來說,豬肉等動物肉類,保存的時間可以較長,隔夜后,經(jīng)充分加熱可以食用。但海鮮、河魚類隔夜后易產(chǎn)生有害身體的蛋白降解物,不宜再吃?! 《怪破返群参锏鞍棕S富的食物;土豆、芋頭、米飯、饅頭等含淀粉較多的食物,加工后相對容易滋生細(xì)菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃,但最好不要隔夜吃?! 【G色蔬菜加工后最好在四小時內(nèi)吃完,最忌隔餐吃。因?yàn)榫G色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽,硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質(zhì),而且反復(fù)加熱后,維生素已大量喪失。另外,很多人喜歡將蔬菜與肉一起燉,吃不完則可能連肉類都一起被亞硝酸鹽污染,這類剩菜,建議也不要吃。 冰箱雖然可以延緩食物腐敗的時間,但不能完全阻止微生物的生長,所以,從冰箱里拿出來的食物一定要徹底加熱后再吃。此外,剩菜剩飯的保存時間最好不要超過兩天。當(dāng)然,每次定量做飯菜,盡量不剩是最佳辦法。
2024-10-24 01:06
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