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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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盛丹菁
徐匯區(qū)虹梅地段醫(yī)院
一級
婦產科
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吃奶酪對人體有好處,主要體現(xiàn)在補充營養(yǎng)、促進消化、保護骨骼、增強免疫力、改善口腔健康等方面。 1.補充營養(yǎng):奶酪富含蛋白質、鈣、磷、維生素 A、維生素 B 等多種營養(yǎng)成分,能為身體提供能量和必需的營養(yǎng)素。 2.促進消化:奶酪中的乳酸菌有助于維持腸道菌群平衡,促進腸道蠕動,改善消化功能。 3.保護骨骼:其富含的鈣和磷是構建和維持骨骼健康的重要物質,可預防骨質疏松。 4.增強免疫力:奶酪中的一些成分能激活免疫系統(tǒng),提高身體的抵抗力,減少患病風險。 5.改善口腔健康:適量食用奶酪可以增加口腔中的唾液分泌,中和酸性物質,減少齲齒的發(fā)生。 總之,適量食用奶酪對人體健康有諸多益處,但也要注意攝入量,避免過量食用導致肥胖等問題。
2024-10-17 13:32
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回答2
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學第三醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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奶酪是以牛奶或羊奶為原料,經(jīng)過發(fā)酵制成的,而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。奶酪中的蛋白質含量一般在25.7%,每100克奶酪可提供一個成年人每日蛋白質需求量的40%左右。制作奶酪時,經(jīng)過微生物發(fā)酵、凝乳酶及蛋白酶的分解作用,蛋白質形成氨基酸、肽等小分子物質,因此很容易消化,蛋白質消化率達96%~98%。除含有優(yōu)質蛋白質外,奶酪還含豐富的鈣、鐵、鋅等多種礦物元素,以及胡蘿卜素,維生素A、B1、B2、B6,生物素等。 由于奶酪加工工藝的需要,會添加鈣離子,使鈣含量增加。就鈣含量而言,250毫升牛奶相當于50克奶酪,100克奶酪就基本可滿足成人每日的鈣需求量。且奶酪中的鈣極易被人體吸收,故對孕期或更年期的女性,以及正處于成長發(fā)育期的青少年和兒童,奶酪是絕佳的食品。 奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有很好的保健作用,有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。另外,奶酪在發(fā)酵過程可降解生成一種叫γ-氨基丁酸的物質,它有助于降血壓、抗驚厥、鎮(zhèn)痛、改善腦功能、促進記憶等。
2024-10-17 16:06
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