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核黃素的食用禁忌是什么?

核黃素的食用禁忌是什么?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    侯祥平 主治醫(yī)師

    中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院

    三級甲等

    中醫(yī)科

    你好,核黃素的食用禁忌是食物的加工和烹調(diào)方式對核黃素的吸收有較大影響。核黃素的最大敵人是光,特別是紫外線,如果用玻璃瓶裝牛奶,牛奶中的核黃素會在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。核黃素的另一個敵人就是堿性物質(zhì),有人為保持蔬菜好看的綠色,烹調(diào)蔬菜時加堿,這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的核黃素。另外需避免的是水,核黃素可以隨水流失,如撈飯中核黃素僅能保留50%。

    2018-02-17 13:52
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