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冰箱存放一年的知了一般不建議食用，原因包括食物變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失、細(xì)菌滋生、口感變差、可能存在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)等。 1.食物變質(zhì)：長(zhǎng)時(shí)間冷凍可能導(dǎo)致知了的蛋白質(zhì)變性，肉質(zhì)變差，甚至產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。 2.營(yíng)養(yǎng)流失：經(jīng)過(guò)一年的存放，知了中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。 3.細(xì)菌滋生：盡管在冰箱中，也可能有細(xì)菌逐漸繁殖，影響食用安全。 4.口感變差：長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)使知了的口感變得干硬、柴澀，失去原本的鮮美。 5.過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：存放時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，可能增加過(guò)敏的幾率。 綜上所述，為了健康考慮，不建議食用在冰箱存放一年的知了。在飲食選擇上，應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮、衛(wèi)生的食材。