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因冷盤的肉煮熟后，又經(jīng)過刀俎和人手的接觸，廚者稍有不慎，就易引起病菌污染。一般來說，病菌在新的適宜環(huán)境，吸足營(yíng)養(yǎng)后，就能以幾何級(jí)數(shù)增殖，即個(gè)變2個(gè)，4個(gè)變8個(gè)……迅速增加。如果一個(gè)拼盤有微不足道的幾十個(gè)病菌污染，數(shù)個(gè)小時(shí)就變成幾千萬個(gè)，吃入這種被污染的食品，就有發(fā)病危險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)史上曾有“瑪麗傷寒”的記載：一個(gè)叫瑪麗的廚子，在她受聘的十多家人家，家家都有過傷寒病患者，后經(jīng)檢查才知她是個(gè)傷寒菌的健康帶菌者?？梢娡ㄟ^不潔的手傳染疾病多么可怕。有人說，冷盤好看不好吃，有一定道理。當(dāng)?shù)毓⑷揍t(yī)院

你好，很高興為你回答這個(gè)問題。餐桌上的冷拼盤兒，一般都是在冰箱內(nèi)，存放的。這種情況下很容易滋生病毒細(xì)菌。再經(jīng)過人工的處理，人手的接觸，就會(huì)導(dǎo)致很多有病菌的。如果這個(gè)時(shí)候，吃餐桌冷盤就會(huì)導(dǎo)致腸胃，不是，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致，胃腸炎急性發(fā)作。一，餐桌冷盆最好不吃，少吃。