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制作阿膠糕時(shí)，黃酒的選擇很重要，常見的有以下幾種：酒的品質(zhì)、酒的風(fēng)味、酒的度數(shù)、個(gè)人口味、成本考慮。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
1.品質(zhì)方面：優(yōu)先選擇純糧釀造的黃酒，如紹興黃酒、即墨老酒等，這類酒雜質(zhì)少，能更好地發(fā)揮作用。
2.風(fēng)味角度：客家娘酒、房縣黃酒等具有獨(dú)特風(fēng)味，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
3.度數(shù)考量：一般15度左右的黃酒較為適宜，如福建紅曲黃酒。
4.個(gè)人口味：若喜歡濃郁口感，可選用古越龍山黃酒。
5.成本因素：對(duì)于成本有要求的，可選擇相對(duì)實(shí)惠的錫山特黃黃酒。
總之，制作阿膠糕選擇黃酒需綜合多方面因素，可根據(jù)自身需求決定。

黃酒泡阿膠能夠通血脈、活血，養(yǎng)血，還能夠滋潤(rùn)干燥的皮膚。阿膠糕是很難軟化的，直接用黃酒泡是泡不開的。需要將阿膠糕磨成面家輔料或者用水蒸氣弄軟，才能使兩者混合。