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龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，在我國各地均有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。龍眼果實(shí)中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實(shí)中含有50%—70%的水分，又含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖、蛋白質(zhì)、維生素等，這是微生物天然的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實(shí)中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時(shí)也受到抑制，所以可以進(jìn)行較長時(shí)間的保存。

你好，龍眼干的功效，可以補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神，不過性溫，過多食用會(huì)上火的，最好不要食用過多的，如果氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃，可以酌情服用，而且可以抗菌，抑制癌細(xì)胞，降脂護(hù)心，延緩衰老。最好平時(shí)注意休息，多喝水等。