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人參是一種草本植物，一般處于陰涼、濕潤(rùn)的氣候環(huán)境中，多數(shù)長(zhǎng)于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于其根部肥大，大體形狀跟人很像，所以被稱(chēng)為人參。一般人參的藥用價(jià)值表現(xiàn)在治療腸胃中冷、霍亂吐逆、通血脈、養(yǎng)血、補(bǔ)胃氣、瀉心火、治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促、短氣、少氣、補(bǔ)中緩中、補(bǔ)元?dú)?、止瀉、生津液、定喘嗽、通暢血脈、瀉陰火、滋補(bǔ)元陽(yáng)等。

人參主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心，益智。因此人參獲得了“百草之王”、“眾藥之首”的至高無(wú)上的地位。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)人參作用的認(rèn)識(shí)：主要作用
1：抗寒抗感冒、改善糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等心血管累疾病，具有調(diào)節(jié)血壓的功能。
2：生發(fā)、護(hù)膚延緩衰老。
3：解酒、抗疲勞及改善睡眠質(zhì)量。
一般主張人參用來(lái)煲湯.

人參為五加科植物人參的根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱(chēng)“生曬參”；山參經(jīng)曬干，稱(chēng)“生曬山參”；經(jīng)水燙，浸糖后干燥，稱(chēng)“白糖參”；蒸熟后曬干或烘干，稱(chēng)“紅參”。野生在東北深山中，現(xiàn)在遼寧和吉林大量栽培。購(gòu)買(mǎi)人參時(shí)要選大的。一般來(lái)說(shuō)，人參越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級(jí)、支數(shù)相同的情況下，選用體較重者為宜。人參因炮制方法的不同，分為：移山參：是將幼小的野山參移至國(guó)間，或?qū)⑷斯づ嘤仔∪藚⒁浦辽揭吧L(zhǎng)而成者。其藥力較野山參略遜，但又比純由家種園育的“園參”為優(yōu)。常用于氣陰兩虛之證。生曬參：是采集人參趁鮮洗刷干凈，曬于而成。白人參：是選粗壯人參，水刷洗凈，人銅鍋內(nèi)以開(kāi)水煮熟，再經(jīng)打排針、順針、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生曬參，而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人參加工制成者，則稱(chēng)為“白糖參”。在白參一類(lèi)中，它的品質(zhì)最次，藥力亦弱。紅參：是取家種的園參，經(jīng)洗刷、籠蒸等加工后，曬干或烘于而成者，色棕紅，微透明。紅參性偏溫燥。朝鮮人參：是產(chǎn)于朝鮮的人參，又稱(chēng)“朝鮮參”、“高麗參”。其品質(zhì)藥力較國(guó)產(chǎn)栽培者為優(yōu)，但遠(yuǎn)不及野山參。如朝鮮進(jìn)口的紅參，則稱(chēng)為‘別直參”，性味功用同國(guó)產(chǎn)紅參，但藥力較強(qiáng)。此外，還有“皮尾參”，“人參條”、“人參須”。人參適合人群：
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。
2. 實(shí)熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。人參食療作用：人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降；具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效；主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力；心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。人參食物相克：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英。人參做法指導(dǎo)：
1. 人參能大補(bǔ)元?dú)?，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用于元?dú)庥?，神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導(dǎo)致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動(dòng)微欲絕者，均可急用本品一味煎服。
2. 凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術(shù)、茯苓、甘草配伍，補(bǔ)中益氣。
3. 忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。
4. 補(bǔ)劑用熟，瀉火用生。

性味歸經(jīng)：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。　 　　功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。 　　主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。

人參的功效 大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神?治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。 人參的作用
1 調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng) 人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。
2 促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用，可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷rb1和rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類(lèi)遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值［
3］。
3 改善心臟功能 人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。
對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力

人參的功效與作用：人參大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)益五臟。諸參的功效大致相同，其藥力以野參最強(qiáng)，紅參也強(qiáng)，西洋參、生曬參較弱。