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小蘇打水和食用堿面不是相同物質(zhì)。它們在化學(xué)組成、性質(zhì)、用途等方面存在差異。食用堿面通常指碳酸鈉，而小蘇打水主要成分是碳酸氫鈉。在烹飪、清潔、醫(yī)療等領(lǐng)域，兩者的作用也有所不同。 1.化學(xué)組成：食用堿面是碳酸鈉（Na?CO?），小蘇打水是碳酸氫鈉（NaHCO?）。 2.堿性強(qiáng)弱：食用堿面的堿性強(qiáng)于小蘇打水。 3.用途差異：食用堿面常用于中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，使面食更有韌性；小蘇打水常用于食品膨化，如做油條、餅干。 4.清潔作用：食用堿面的清潔力較強(qiáng)，可用于去除油污；小蘇打水溫和一些，可用于清潔水果、去除異味。 5.醫(yī)療方面：小蘇打水在醫(yī)學(xué)上可用于緩解胃酸過多，調(diào)節(jié)酸堿平衡；食用堿面一般不用于醫(yī)療。 總之，小蘇打水和食用堿面雖然有些相似之處，但在多個方面存在明顯區(qū)別，使用時應(yīng)根據(jù)具體需求選擇。

患者你好，指導(dǎo)意見：兩種東西，前者學(xué)名是碳酸氫鈉，后者是碳酸鈉。在化學(xué)分類上，兩者都是鹽。都是弱酸強(qiáng)堿鹽，因此都是弱堿性。在食品業(yè)，前者加檸檬酸加糖精就是過去生產(chǎn)的汽水。酸堿中和反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w。以上是對這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康。