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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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菠蘿中含有的甙類、菠蘿蛋白酶和五羥色胺等物質(zhì)對口腔和皮膚有刺激性，鹽水可抑制其活性。一般用淡鹽水浸泡約半小時為宜。身體不適時，要及時看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
2019-05-17 18:21
1.菠蘿成分：菠蘿富含糖類、蛋白質(zhì)和維生素C等營養(yǎng)成分，但也有刺激性物質(zhì)。
2.刺激性原理：甙類、菠蘿蛋白酶會分解蛋白質(zhì)，五羥色胺可能引起不適。
3.鹽水作用：能破壞菠蘿蛋白酶的結(jié)構(gòu)，降低其活性。
4.浸泡時間：半小時左右能較好抑制酶活性，減輕刺激。
5.口感影響：浸泡后可改善口感，使其更甜美。
用淡鹽水浸泡菠蘿約半小時，既能減少過敏，又能提升口感，可放心食用。
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回答2
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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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你好，菠蘿的營養(yǎng)價值是非常豐富，含有多種維生素和微量元素，但如果直接切開吃的情況下是有可能會有刺舌感，這主要是含有菠蘿酶引起的，這個時候是可以用淡鹽水來浸泡20分鐘左右，是能夠把這種酶破壞掉，是能夠增加菠蘿的口感。平時飲食要均衡，多樣化好吸收。
2019-05-15 23:39
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