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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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張艷凱 副主任醫(yī)師
開封市中心醫(yī)院
三級甲等
全科
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四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份會引起食物重毒反應(yīng)。皂素是苷類物質(zhì),可以對人體消化系統(tǒng)造成強烈的刺激感,嚴(yán)重者還會引起出血性炎癥,還有一定的溶血作用。而血凝集素可使人產(chǎn)生嘔吐感,則胰蛋白酶也胃腸粘膜也有傷害,這些成份只有在高溫下才能失去毒辣性。
2021-11-26 13:23
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