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豆?jié){沒煮熟飲用可能會中毒，這是因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害物質(zhì)，如皂甙、胰蛋白酶抑制劑等。中毒后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?。身體不適時(shí)，應(yīng)盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，切莫自行開處方。 1. 皂甙：是一種能引起胃腸道刺激的物質(zhì)，可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥狀。 2. 胰蛋白酶抑制劑：會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起消化不良。 3. 中毒癥狀：輕者可能僅有胃腸道不適，重者可能出現(xiàn)呼吸困難、抽搐等。 4. 影響人群：兒童、老人及體質(zhì)較弱者更易受到影響。 5. 預(yù)防措施：煮豆?jié){時(shí)要確保煮沸，且持續(xù)沸騰 5 分鐘以上。 總之，為了避免豆?jié){中毒，一定要將豆?jié){煮熟煮透。如果飲用未熟豆?jié){后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。