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老年人吃沒(méi)炒熟四季豆中毒風(fēng)險(xiǎn)更高，與消化功能弱、免疫力低、代謝能力差、基礎(chǔ)疾病多、對(duì)毒素耐受性低等因素有關(guān)。 1. 消化功能弱：老年人胃腸蠕動(dòng)減慢，消化液分泌減少，沒(méi)炒熟的四季豆難以消化，毒素在體內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，增加中毒幾率。 2. 免疫力低：隨著年齡增長(zhǎng)，免疫系統(tǒng)功能下降，對(duì)四季豆中含有的皂素、血細(xì)胞凝集素等毒素清除能力減弱。 3. 代謝能力差：肝臟和腎臟是人體主要的解毒和排泄器官，老年人肝腎代謝功能減退，毒素排出不及時(shí)，易引發(fā)中毒。 4. 基礎(chǔ)疾病多：老年人?；加卸喾N慢性疾病，如糖尿病、高血壓等，身體機(jī)能本就較弱，食用沒(méi)炒熟四季豆后更易出現(xiàn)中毒癥狀。 5. 對(duì)毒素耐受性低：老年人身體各器官功能衰退，對(duì)毒素的耐受性降低，少量毒素就可能導(dǎo)致明顯的中毒反應(yīng)。 綜上所述，老年人由于自身身體特點(diǎn)，吃沒(méi)炒熟四季豆中毒風(fēng)險(xiǎn)更高。因此，老年人食用四季豆時(shí)，一定要確保炒熟煮透，以降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。