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老年人吃生芽土豆可能加重病情，主要與龍葵素含量增加、影響腸胃功能、加重肝腎負(fù)擔(dān)、誘發(fā)過敏反應(yīng)、影響血糖水平等因素有關(guān)。 1. 龍葵素含量增加：生芽土豆龍葵素大量增多，這是有毒物質(zhì)，會(huì)刺激胃腸道黏膜，還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生麻痹作用。 2. 影響腸胃功能：老年人腸胃功能本就較弱，食用生芽土豆后，易引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，加重腸胃不適。 3. 加重肝腎負(fù)擔(dān)：毒素需肝腎代謝，老年人肝腎機(jī)能減退，食用后會(huì)增加肝腎解毒負(fù)擔(dān)，可能損害肝腎健康。 4. 誘發(fā)過敏反應(yīng)：部分老年人可能對(duì)生芽土豆中的某些成分過敏，食用后出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀。 5. 影響血糖水平：生芽土豆碳水化合物含量高，食用后可能導(dǎo)致血糖快速上升，不利于血糖控制。 綜上所述，生芽土豆存在多種健康風(fēng)險(xiǎn)，老年人食用后可能加重原有病情，甚至引發(fā)新的健康問題。因此，老年人應(yīng)避免食用生芽土豆。