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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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湯釗猷 主任醫(yī)師
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院
三級(jí)甲等
肝腫瘤外科
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致癌食物包含腌制食物、霉變食物、煙熏食物、油炸食物、加工肉類等。 1. 腌制食物:腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,在一定條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種強(qiáng)致癌物,長期食用會(huì)增加患胃癌、食管癌等風(fēng)險(xiǎn)。 2. 霉變食物:如發(fā)霉的花生、玉米等,常被黃曲霉毒素污染,黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物,主要損害肝臟,可誘發(fā)肝癌。 3. 煙熏食物:在制作過程中會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì),其中苯并芘是典型代表,長期攝入可能引發(fā)肺癌、胃癌等。 4. 油炸食物:經(jīng)過高溫油炸,會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì),而且油脂反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生更多致癌物,增加患癌幾率。 5. 加工肉類:包括火腿、香腸等,加工過程中添加了亞硝酸鹽等防腐劑,還可能含有多環(huán)芳烴等致癌物,與結(jié)直腸癌等發(fā)病相關(guān)。 為降低患癌風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)盡量避免食用上述致癌食物,保持健康的飲食習(xí)慣,多吃新鮮的蔬菜水果、全谷類食物等。若有飲食相關(guān)疑問,可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生。
2025-06-18 05:29
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