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選錯油確實可能讓心腦血管危機四伏，主要與油的種類、脂肪酸比例、氧化程度、添加劑以及油煙產生等因素有關。 1. 油的種類：不同種類的油，其營養(yǎng)成分差異大。如動物油含飽和脂肪酸多，長期大量食用會使膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化風險；而橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸，對心腦血管有益。 2. 脂肪酸比例：健康的油應保持飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合理比例。比例失調，會影響血脂代謝，導致血液黏稠度增加，易形成血栓。 3. 氧化程度：氧化的油會產生有害物質，如自由基和過氧化物，損傷血管內皮細胞，促進動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展。 4. 添加劑：部分油中添加的抗氧化劑、防腐劑等，若長期攝入可能對心血管系統(tǒng)產生不良影響。 5. 油煙產生：高溫烹飪產生的油煙含有多種有害物質，吸入后會增加心血管疾病的發(fā)病風險。 為保護心腦血管健康，應選擇健康的油，控制油的攝入量，避免食用氧化和劣質的油，減少油煙暴露。若有心血管疾病相關疑慮，建議到正規(guī)醫(yī)院心血管內科就診。