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發(fā)芽地瓜的毒素危害包括影響消化、損傷肝臟、損害神經(jīng)系統(tǒng)、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、導(dǎo)致食物中毒等。 1. 影響消化：發(fā)芽地瓜中的毒素會(huì)刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。 2. 損傷肝臟：毒素進(jìn)入人體后，需經(jīng)過(guò)肝臟代謝，這可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，甚至造成肝細(xì)胞損傷，影響肝臟正常功能。 3. 損害神經(jīng)系統(tǒng)：部分毒素可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，導(dǎo)致頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)。 4. 引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：有些人可能對(duì)發(fā)芽地瓜中的毒素或其他成分過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。 5. 導(dǎo)致食物中毒：如果攝入的發(fā)芽地瓜毒素量較大，可能引發(fā)嚴(yán)重的食物中毒，出現(xiàn)高熱、脫水、休克等癥狀，危及生命健康。 發(fā)芽地瓜的毒素會(huì)對(duì)人體多個(gè)系統(tǒng)造成危害，從消化到神經(jīng)等方面都可能出現(xiàn)不良癥狀。為保障身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)芽地瓜。若不慎食用后出現(xiàn)不適，需及時(shí)就醫(yī)。