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芡實(shí)根莖是睡蓮科芡屬水生植物芡實(shí)的根莖部分，具有一定的功效與作用，也有多種食用方法。 功效與作用方面，芡實(shí)根莖有健脾益胃的功效。它能促進(jìn)脾胃的運(yùn)化功能，增強(qiáng)消化能力，對(duì)于脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等有一定的改善作用。還可益腎固精，對(duì)腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、遺精、滑精等癥狀有一定的調(diào)理效果。此外，芡實(shí)根莖富含多種維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高身體的抗病能力。 在食用方法上，可將芡實(shí)根莖煲湯。把芡實(shí)根莖洗凈切段，與排骨、雞肉等食材一起放入鍋中，加入適量的水和調(diào)料，慢火燉煮。這樣燉出的湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能品嘗到食材的美味，又能吸收芡實(shí)根莖的營(yíng)養(yǎng)。也能清炒芡實(shí)根莖，先把根莖切成薄片，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，再加入芡實(shí)根莖片快速翻炒，最后調(diào)味即可。清炒的方式能保留芡實(shí)根莖的脆嫩口感，清爽可口。