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白醋和米醋不一樣，它們在多個方面存在差異。 從原料來看，白醋一般以食用酒精為主要原料，經(jīng)過醋酸發(fā)酵制成；而米醋主要是以大米、高粱等谷物為原料，通過發(fā)酵釀造而成。 在外觀上，白醋顏色清澈透明，幾乎接近無色；米醋則多呈現(xiàn)淡黃色，色澤相對柔和。 口感方面，白醋的酸味比較純粹、強烈且尖銳，刺激性較大；米醋的酸味相對柔和、醇厚，還帶有谷物發(fā)酵后的獨特香氣和淡淡的甜味。 用途上，二者也有所不同。白醋由于其酸性較強且無色的特點，常用于清潔家居，比如可以用來去除水壺里的水垢、擦拭玻璃等。在烹飪中，白醋適合用于需要突出酸味且不影響食材色澤的菜肴，像一些涼拌菜、泡菜等。米醋因具有獨特的風(fēng)味，更常用于中式菜肴的調(diào)味，如醋溜白菜、紅燒魚等，能增添菜肴的鮮美味道，提升口感。 營養(yǎng)價值上，米醋含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能開胃消食、促進新陳代謝；白醋雖然也有一定的殺菌消毒作用，但相對來說營養(yǎng)成分不如米醋豐富。