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菠蘿是一種深受大眾喜愛的水果，但食用前通常需要用鹽水泡一下，主要有以下幾個原因。 其一，菠蘿中含有一種名為菠蘿蛋白酶的物質(zhì)。這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，當(dāng)我們食用菠蘿時，它可能會對口腔黏膜和嘴唇的表皮產(chǎn)生刺激，使人感覺口腔發(fā)癢甚至不適。用鹽水浸泡菠蘿后，鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，從而降低其對口腔的刺激，讓我們食用起來更加舒適。 其二，能改善口感。菠蘿本身的酸性成分較多，直接食用可能會覺得有些酸澀。鹽水可以中和菠蘿中的部分有機酸，使菠蘿的味道更加甜美、醇厚，提升食用體驗。 此外，鹽水還具有一定的殺菌作用。在菠蘿的生長、運輸和銷售過程中，其表面可能會沾染一些細(xì)菌和微生物。用鹽水浸泡菠蘿，可以在一定程度上殺滅這些細(xì)菌，減少因食用不潔水果而導(dǎo)致胃腸道不適的風(fēng)險。 一般來說，將菠蘿切成小塊后，放入濃度約為1% - 2%的鹽水中浸泡15 - 30分鐘，就可以達(dá)到較好的效果。浸泡后的菠蘿不僅口感更佳，還更安全健康。