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咖啡作為全球廣受歡迎的飲品，其是否有致癌風(fēng)險(xiǎn)備受關(guān)注。 從科學(xué)研究來(lái)看，目前并沒有確鑿證據(jù)表明咖啡會(huì)致癌。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）曾將咖啡列為可能致癌物，但后來(lái)經(jīng)過(guò)更深入研究，又將其從可能致癌物名單中移除。 咖啡中含有多種生物活性成分，如咖啡因、多酚類化合物等。其中，多酚類化合物具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，在一定程度上可能有助于降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。有研究顯示，適量飲用咖啡與降低肝癌、結(jié)直腸癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。 然而，如果喝咖啡的方式不正確，可能會(huì)帶來(lái)一些潛在風(fēng)險(xiǎn)。例如，飲用過(guò)燙的咖啡，溫度超過(guò)65℃，可能會(huì)損傷食管黏膜，長(zhǎng)期反復(fù)刺激可能增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，如果在咖啡中添加大量的糖和奶油等高熱量成分，長(zhǎng)期大量飲用可能導(dǎo)致肥胖，而肥胖是多種癌癥的危險(xiǎn)因素之一。 總體而言，正常適量飲用咖啡（一般指每天3 - 4杯）不太可能致癌，甚至可能有一定益處。但要注意避免飲用過(guò)燙咖啡，控制添加劑的使用。