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菠蘿是一種美味的熱帶水果，但在食用前通常需要用鹽水浸泡，這主要有以下幾方面原因。 首先，去除菠蘿蛋白酶。菠蘿中含有一種名為菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它能夠分解蛋白質(zhì)。當(dāng)我們食用未用鹽水浸泡的菠蘿時(shí)，菠蘿蛋白酶會(huì)對(duì)口腔黏膜和嘴唇的表皮產(chǎn)生刺激，使人感覺口腔發(fā)癢、刺痛，甚至可能引發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、腹痛、嘔吐等癥狀。而鹽水可以使菠蘿蛋白酶失活，從而降低其對(duì)人體的刺激，讓我們食用起來(lái)更加安全舒適。 其次，改善口感。菠蘿本身含有一些有機(jī)酸，直接食用時(shí)可能會(huì)感覺有些酸澀。用鹽水浸泡后，鹽可以適當(dāng)中和菠蘿中的部分有機(jī)酸，讓菠蘿吃起來(lái)更加香甜多汁，提升口感。 再者，一定程度上起到殺菌作用。在菠蘿的生長(zhǎng)、運(yùn)輸和銷售過程中，其表面可能會(huì)沾染一些細(xì)菌和微生物。鹽水具有一定的殺菌消毒功效，用鹽水浸泡菠蘿可以在一定程度上減少表面的細(xì)菌數(shù)量，使食用更加衛(wèi)生。 綜上所述，用鹽水浸泡菠蘿既能避免口腔不適、降低過敏風(fēng)險(xiǎn)，又能改善口感、保證衛(wèi)生，所以這是食用菠蘿前的一個(gè)必要步驟。