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“黃酒是一級致癌物”這一說法存在一定的依據(jù)，但需要正確理解。國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將酒精飲料列為1類致癌物，而黃酒屬于酒精飲料的一種。 酒精在人體代謝過程中，會先轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛具有很強的毒性和致癌性，它能直接損傷細胞DNA，干擾細胞的正常修復(fù)和代謝，增加基因突變的風(fēng)險，進而誘發(fā)癌癥。同時，酒精還會影響人體的免疫系統(tǒng)，降低身體對癌細胞的識別和清除能力。 然而，不能簡單地認為喝黃酒就一定會得癌癥。癌癥的發(fā)生是一個多因素、多階段的復(fù)雜過程，除了飲酒，還與遺傳因素、生活方式（如吸煙、缺乏運動、不合理飲食等）、環(huán)境因素等密切相關(guān)。如果只是偶爾適量飲用黃酒，患癌的風(fēng)險可能并不會顯著增加。但長期大量飲用黃酒，會使患癌風(fēng)險明顯升高，尤其是口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌等。 對于黃酒以及其他酒精飲品，應(yīng)保持理性的態(tài)度。適量飲用可能在一定程度上豐富生活，但過量飲用會對健康造成嚴(yán)重威脅。