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咖啡作為世界上廣受歡迎的飲品之一，其是否致癌一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 早期有研究認(rèn)為咖啡可能致癌，主要是因?yàn)榭Х仍诤姹哼^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾將丙烯酰胺列為2A類(lèi)致癌物，即對(duì)人類(lèi)可能致癌。然而，這并不意味著喝咖啡就一定會(huì)致癌。實(shí)際上，人體日常從咖啡中攝入的丙烯酰胺劑量非常低，遠(yuǎn)不足以達(dá)到引發(fā)癌癥的程度。 大量的流行病學(xué)研究表明，適量飲用咖啡不僅不會(huì)致癌，反而可能對(duì)健康有益。咖啡中含有多種生物活性成分，如咖啡因、多酚類(lèi)化合物等?？Х纫蚰芴嵘裥涯X，提高工作效率；多酚類(lèi)化合物具有抗氧化、抗炎等作用，有助于降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如肝癌、結(jié)直腸癌等。有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期適量喝咖啡的人群，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。 當(dāng)然，如果飲用咖啡的方式不健康，比如喝非常燙的咖啡，可能會(huì)損傷食管黏膜，增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，過(guò)量飲用咖啡可能導(dǎo)致心跳加速、失眠等不適癥狀。 綜上所述，在正常飲用情況下，咖啡不會(huì)致癌，反而有一定的健康益處。但要注意飲用溫度和飲用量。