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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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梁彩平 副主任醫(yī)師
云浮市人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
血液內(nèi)分泌風(fēng)濕科
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自釀葡萄酒在一些家庭中頗為流行,但它也存在不少危害。 首先,微生物污染風(fēng)險(xiǎn)高。自釀葡萄酒的過(guò)程通常難以做到專業(yè)的無(wú)菌操作,葡萄表面可能攜帶各種細(xì)菌、霉菌等微生物。在發(fā)酵過(guò)程中,如果這些微生物大量繁殖,會(huì)產(chǎn)生不良的代謝產(chǎn)物。比如,某些霉菌可能會(huì)產(chǎn)生毒素,人飲用含有毒素的葡萄酒后,可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)p害肝臟等器官。 其次,甲醇超標(biāo)問(wèn)題突出。葡萄中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會(huì)分解出甲醇,在自釀過(guò)程中,由于缺乏專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)來(lái)控制發(fā)酵條件,甲醇的產(chǎn)生難以得到有效抑制。甲醇攝入過(guò)量會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和視覺(jué)系統(tǒng)造成損害,初期可能表現(xiàn)為頭痛、頭暈、視力模糊,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致失明甚至危及生命。 再者,自釀葡萄酒的糖分和酒精含量難以精準(zhǔn)控制。為了增加口感,很多人會(huì)添加大量的糖,這會(huì)使葡萄酒的糖分過(guò)高,長(zhǎng)期飲用不利于血糖的控制,增加患糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),酒精含量也可能因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間和條件的不同而不穩(wěn)定,過(guò)量飲用高酒精含量的自釀葡萄酒會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),對(duì)身體健康造成不利影響。
2025-09-27 16:53
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