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鉛中毒是一種對(duì)人體健康危害較大的情況，部分食物如果食用不當(dāng)，可能會(huì)增加鉛中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 爆米花是比較典型的可能導(dǎo)致鉛中毒的食物。傳統(tǒng)爆米花機(jī)的鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金，在爆米花制作過(guò)程中，加熱會(huì)使鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式大量逸出并污染爆米花，長(zhǎng)期大量食用此類爆米花就可能引起鉛中毒。 皮蛋也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。在傳統(tǒng)皮蛋制作工藝中，常常會(huì)加入氧化鉛來(lái)促進(jìn)皮蛋的凝固。如果皮蛋含鉛量較高，食用后鉛會(huì)在體內(nèi)蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)就可能引發(fā)中毒。不過(guò)，現(xiàn)在很多正規(guī)廠家采用無(wú)鉛工藝制作皮蛋，這類皮蛋相對(duì)安全。 一些罐裝食品也可能是鉛的來(lái)源。部分罐頭的焊接處含鉛，在儲(chǔ)存過(guò)程中，鉛可能會(huì)遷移到食物中，尤其是酸性食物，更容易溶解鉛。如果長(zhǎng)期大量食用罐裝食品，可能會(huì)攝入較多的鉛。 另外，一些含鉛的中藥材，若不規(guī)范使用，也可能導(dǎo)致鉛攝入過(guò)量。比如鉛丹、密陀僧等，如果自行濫用，會(huì)增加鉛中毒的幾率。 為了預(yù)防鉛中毒，在日常生活中要注意食物的選擇，盡量避免食用可能含鉛高的食物，保持健康的飲食習(xí)慣。