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“黃酒是一級(jí)致癌物”這一說(shuō)法有一定依據(jù)，但也容易引起誤解。 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將酒精飲料列為一級(jí)致癌物。黃酒作為一種酒精飲料，自然也在此范疇內(nèi)。酒精在人體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生乙醛，乙醛具有明確的致癌性，它能破壞細(xì)胞DNA結(jié)構(gòu)，干擾細(xì)胞的正常修復(fù)和代謝，進(jìn)而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期大量飲用黃酒，會(huì)對(duì)身體多個(gè)器官造成損害，尤其與口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌以及乳腺癌等癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。 然而，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為喝了黃酒就一定會(huì)得癌癥。一級(jí)致癌物只是表明有明確的證據(jù)顯示其對(duì)人類(lèi)有致癌性，但致癌是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，受到多種因素影響，比如遺傳因素、生活方式、飲酒量和飲酒頻率等。如果只是偶爾、少量飲用黃酒，身體有一定的代謝和修復(fù)能力，不一定會(huì)引發(fā)癌癥。 所以，說(shuō)黃酒是一級(jí)致癌物是基于酒精對(duì)人體致癌的科學(xué)證據(jù)，但不能就此判定喝黃酒必然致癌。為了身體健康，應(yīng)盡量控制飲酒量，保持健康的生活方式。