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酵母菌是真菌。真菌是一類(lèi)真核生物，具有細(xì)胞核和細(xì)胞器等典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，酵母菌完全符合這一特征。 從細(xì)胞結(jié)構(gòu)來(lái)看，酵母菌具有完整的細(xì)胞核，其遺傳物質(zhì)被核膜包裹，這與原核生物如細(xì)菌有著明顯的區(qū)別，細(xì)菌沒(méi)有真正的細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)分散在細(xì)胞質(zhì)中。同時(shí)，酵母菌還擁有線粒體等細(xì)胞器，能夠進(jìn)行復(fù)雜的能量代謝等生命活動(dòng)。 在生活方式上，酵母菌通常以單細(xì)胞形式存在，營(yíng)腐生生活，通過(guò)分解周?chē)h(huán)境中的有機(jī)物來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)和能量。它在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將糖類(lèi)等有機(jī)物徹底氧化分解為二氧化碳和水，并釋放出大量能量；在無(wú)氧條件下，它則進(jìn)行發(fā)酵作用，將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，這一特性使其在釀酒、發(fā)面等食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。 從分類(lèi)學(xué)角度，酵母菌屬于真菌界中的子囊菌門(mén)或擔(dān)子菌門(mén)，是真菌大家族中的一員。它與其他真菌如霉菌、蘑菇等在進(jìn)化上有著一定的親緣關(guān)系，雖然在形態(tài)、大小和生活習(xí)性上存在差異，但都具有真菌的基本特征。