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檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，在多個領(lǐng)域都有重要作用和用途。 在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，檸檬酸鈉是常用的血液抗凝劑。它能與血液中的鈣離子結(jié)合，形成難以解離的絡(luò)合物，從而阻止血液凝固。在輸血過程中，加入適量的檸檬酸鈉溶液可以防止血液在采集、儲存和運輸過程中凝固，保證血液的質(zhì)量和可用性，因此輸血科會經(jīng)常用到它。此外，它還可用于制備生物醫(yī)學(xué)實驗中的緩沖溶液，維持實驗環(huán)境的酸堿平衡，確保實驗結(jié)果的準確性。 在食品工業(yè)中，檸檬酸鈉是一種常見的酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑。它可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口感和風(fēng)味。在飲料、果醬、糖果等食品中添加檸檬酸鈉，能增強食品的酸味，使味道更加清爽可口。同時，它還具有一定的防腐作用，有助于延長食品的保質(zhì)期。 在洗滌劑工業(yè)中，檸檬酸鈉可以作為一種環(huán)保型的助劑。它能夠螯合水中的金屬離子，防止金屬離子對洗滌劑的性能產(chǎn)生不良影響，提高洗滌劑的去污能力。而且，檸檬酸鈉具有良好的生物降解性，對環(huán)境友好。