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冰箱凍肉變黃是否能食用以及食用后是否會引起腹瀉，取決于多種因素，如肉的變質(zhì)程度、儲存時間、冰箱溫度、個人體質(zhì)、烹飪方式等。 1. 肉的變質(zhì)程度：若肉只是輕微變黃，可能是氧化所致，充分煮熟后食用，引起腹瀉的風(fēng)險較小。但如果變質(zhì)嚴(yán)重，滋生大量細(xì)菌和毒素，就極易導(dǎo)致腹瀉。 2. 儲存時間：長時間冷凍會使肉的品質(zhì)下降，營養(yǎng)流失，也增加變質(zhì)和引發(fā)腹瀉的可能。 3. 冰箱溫度：冰箱溫度不穩(wěn)定或過高，不能有效抑制細(xì)菌繁殖，會加速肉的變質(zhì)，食用后易腹瀉。 4. 個人體質(zhì)：有些人腸胃敏感，即使食用少量變質(zhì)的肉也可能出現(xiàn)腹瀉，而體質(zhì)較好者可能反應(yīng)較小。 5. 烹飪方式：充分高溫烹飪能殺滅部分細(xì)菌，但如果烹飪不徹底，殘留的病菌仍可能導(dǎo)致腹瀉。 總之，冰箱凍肉變黃后食用存在腹瀉的風(fēng)險。建議盡量避免食用變色的凍肉，確保飲食安全。