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米和面的含糖量高低受品種、加工方式、含水量、烹飪方法、成分差異等影響。 1. 品種：不同品種的米和面含糖量有區(qū)別，如糯米含糖量相對較高，而一些粗糧面含糖量相對低些。 2. 加工方式：精細(xì)加工的米面，去除了較多的膳食纖維等成分，含糖量可能相對高；而粗加工的米面保留較多成分，含糖量相對低。 3. 含水量：含水量不同也會影響含糖量的計(jì)算，一般來說，含水量高的米面相對含糖量會低一些。 4. 烹飪方法：烹飪方式會改變米面的含糖量表現(xiàn)，比如煮的時間長，可能會使糖分更易釋放。 5. 成分差異：米主要含淀粉等碳水化合物，面除了淀粉還有其他成分，成分比例不同導(dǎo)致含糖量有差異。 總體而言，不能簡單判定米和面哪個含糖量更高，需綜合考慮品種、加工方式等多種因素。在選擇主食時，可根據(jù)自身健康需求合理搭配。